Miến nấu lòng gà là món ngon trong ngày Tết nhưng không phải chị em nào cũng biết nấu để miến giòn, thơm ngon...

Cách chọn miến 

Vắt miến có màu trắng trong, sáng, miến nguyên vẹn, không vụn nát, khô giòn,dai, các sợi miến tơi rời, không dính vào nhau, dày đều.

Miến nấu lòng gà là món ngon chống ngấy trong ngày Tết.

Cách làm miến nấu lòng gà

Nguyên liệu: 

Lòng gà 2 bộ cho 1 con miến, nước luộc gà, mộc nhĩ, nấm hương.

Gia vị: Rau mùi, hành khô, hành tươi, hạt tiêu, muối, mỳ chính.

Cách làm:

Miến, mộc nhĩ, nấm hương đen ngâm vài nước cho nở. Chị em nên ngâm vào nước ấm và ngâm riêng mỗi loại để miến không bị lẫn mùi của nấm hương, mộc nhĩ.

Hành, răm nhặt và rửa sạch, thái nhỏ. Mộc nhĩ, nấm hương thái chỉ. Lòng mề gà rửa sạch, sát kỹ với muối ăn, thái miếng vừa ăn, ướp với 1 chút muối, mỳ chính.

Miến sau khi ngâm với nước vớt ra rửa sạch và cắt khúc. Cho lòng mề gà đã ướp vào xào cùng với mộc nhĩ, nấm hương cho chín.

Nước dùng đun sôi, nêm gia vị vừa ăn, thả miến vào trần và vớt ra bát, bày lòng gà xào lên trên cùng với hành dăm, đổ nước dùng vào bát miến.

Read more…

Những món giò này sẽ đem lại cảm giác giản dị, ấm áp hơn cho mâm cỗ ngày Tết sắp tới.

Giò lụa

Nguyên liệu:

- 500gr thịt heo xay sẵn. Thường thịt xay sẵn thường có mỡ và nạc. Không nên dùng thịt nguyên nạc khiến giò rất khô, kém độ ngon

- 30gr bột năng hay bột bắp

- Gia vị: 1 muỗng canh nước mắm; 1/2 muỗng cà phê bột nêm; 1/2 muỗng cà phê đường; 1 muỗng cà phê bột tiêu trắng (tiêu trắng sẽ làm giò không bị đen)

- 50ml nước đá lạnh (cần thật lạnh)

- 15g bột nở

Thực hiện:

Thịt heo xay cho vào ngăn đá 45 phút. Qua 45 phút lấy thịt ra cho vào máy xay thịt cùng với bột bắp, bột nở, đường, bột nêm, tiêu trắng, nước mắm rồi ấn máy xay 15 giây.

Sau đó cho 1 chút nước đá vào, bấm máy xay 10 giây rồi lại cho thêm 1 ít nước đá nữa. Cứ mỗi đợt máy quay 10-15 giây thì ngưng 1 chút và bấm xay tiếp cho đến khi cho hết nước lạnh và thịt heo chuyển qua máu trắng hồng rất dẻo và dính là đã đạt được yêu cầu.

Bạn có thể gói bằng lá chuối hay giấy bóng kính.

- Trải 1 miếng màng bọc thực phẩm xuống bàn. Sau đó, cho 3 miếng lá chuối to lên, rồi mới lấy giò sống cho vào giữa. Để giò sống không dính tay bạn thấm vào tay 1 ít nước lạnh.

- Nắm hai mép lá chuối và màng bọc thực phẩm lại với nhau, sau đó gói lại (Giống như gói bánh tét).

- Gấp 1 đầu giò lại, dựng đứng cây giò lên, cắt bớt phần dư nếu lá dư nhiều. Dùng tay ấn mình giò sống rồi gấp lại. Đầu bên kia bạn cũng làm như thế. Và cột dây dọc.

- Bây giờ bạn lăn tròn cho đòn giò tròn tròn rồi cột dây ngang.

Cho giò vào hấp 30-45 phút kể từ khi nước sôi. Khi giò chín bạn lấy ra. Lăn đòn giò lên bàn, và để ráo nước.

Trình bày: Cắt giò lụa ra từng khoanh tròn xếp thành hoa hồng bày ra dĩa cùng với ít dưa leo trang trí viền dĩa xinh xinh mời khách ngày Tết.

Chỉ với cách làm giò lụa đơn giản nhưng bạn sẽ có đòn giò lụa đẹp, miếng giò dai, giòn không thua gì tiệm.

Giò xào

Nguyên liệu: (lượng nguyên liệu cho 500g thành phẩm)

- 1 tai heo; 200g thịt thăn heo; 100g da heo; 20g nấm mèo; 50g nấm đông cô

- Gia vị: 40ml nước mắm; 20g bột nêm; 60g đường; 20g tiêu; dầu ăn

Thực hiện:

Ngâm nấm mèo trong nước ấm khoảng 5 phút để nở mềm. Cắt bỏ gốc, rửa sạch nấm đông cô. Thái nhỏ nấm mèo và nấm đông cô.

Sơ chế sạch da heo, tai heo và thịt thăn. Trụng da heo, tai heo qua nước sôi khoảng 2 phút. Đem tất cả thịt đi thái nhỏ.

Ướp hỗn hợp thịt với 40ml nước mắm, 20g tiêu, 60g đường, 20g bột nêm.

Đặt một chiếc chảo lên bếp, cho một ít dầu vào, mở lửa vừa. Khi dầu nóng, thả hỗn hợp thịt vào xào đều khoảng 10 phút.

Tiếp tục cho hỗn hợp nấm vào, xào thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.

Ngay khi hỗn hợp còn nóng, cho ngay vào khuôn ép chặt, giữ trong tủ lạnh ít nhất 4 tiếng.

Khi giò xào được, bạn có thể đem bọc lại rồi mang biếu người thân, bạn bè hoặc cắt khoanh, chia nhỏ giò xào, xếp ra dĩa rồi cúng trong mâm cơm ngày Tết. Món này ăn với tương ớt hoặc đơn giản là nước mắm ớt đều thơm ngon vô vùng. Với cách làm giò xào như thế này, đảm bảo bạn sẽ thành công!

Giò hoa

Nguyên liệu: 

- 250gr giò sống

- 3 tai nấm mèo (mộc nhĩ); 1/2 củ cà rốt; 2 quả đậu cô ve; 3 trứng gà; 1/2 thìa cafe bột năng, vài giọt dầu màu điều, tiêu hạt rang xay

- 1 khúc lạp xưởng dài 15cm (hoặc nhiều khúc ngắn nối lại)

- Lá chuối và dây (dùng để gói).

Cách làm:

Tách lòng đỏ, lòng trắng trứng để riêng. Hòa bột năng với chút xíu nước rồi cho vào bát lòng đỏ cùng vài giọt dầu màu điều, đánh tan rồi bắc chảo lên tráng mỏng. Lòng trắng trứng đánh tan rồi tráng chín.

Nấm mèo ngâm nước sôi cho nở rồi rửa sạch, vắt ráo, thái sợi. Cà rốt bào vỏ, rửa sạch, bào sợi. Lạp xưởng luộc chín tới. Lá chuối hơ qua lửa để lá có độ dai, gói không bị rách.

Chia giò sống làm 2 phần bằng nhau, 1 phần để nguyên, 1 phần đem trộn với cà rốt, nấm mèo và tiêu. Có thể cho thêm ít hạt nêm (nếu thích).

Trải một tấm nilon, cho phần giò nguyên chất (không trộn) vào giữa, dùng thìa dàn đều rồi cho miếng lòng trắng trứng lên trên, kế đến là phần giò trộn rau củ, đặt lạp xưởng vào giữa, đậu cô ve 2 bên rồi cuộn lại.

Túm 2 đầu và lăn lăn cho khúc giò tròn đều.

Đặt miếng lòng đỏ trứng bên trên lá chuối, bóc nilon và cho khúc giò vào, cuộn trứng lại rồi cuộn lá chuối bên ngoài, gói như gói bánh tét.

Bắc nồi hấp lên bếp, đun sôi nước rồi cho giò vào hấp khoảng 45 phút là giò chín. Lấy ra để nguội rồi cắt và xếp lên đĩa.

Giò hoa bảo quản trong tủ ngăn mát ít nhất được 3 ngày.

Giò gà xào

Nguyên liệu:

- Thịt đùi gà: 3 chiếc; Tai lợn: 1 chiếc; Nấm hương: 1 lạng; Mộc nhĩ: 1 lạng; Gừng: 1 nhánh; Hạt tiêu

Cách làm:

- Nấm hương mộc nhĩ ngâm nở, nấm hương thái nhỏ, mộc nhĩ thái sợi, giữ lại phần nước ngâm nấm.

Dùng dao sắc lọc bỏ xương để lấy phần thịt gà.

Tai lợn các bạn có thể chần qua cho hết hôi rồi thái miếng vừa ăn, thịt gà thái miếng dày 2 cm, gừng đập dập băm nhỏ.

Phi thơm gừng với chút dầu ăn rồi trút phần thịt gà và tai vừa thái vào xào to lửa, các bạn nêm lượng bột canh sao cho thịt có độ mặn hơi đậm nhé, miếng giò sau khi hoàn thành sẽ săn và vừa miệng hơn.

Giữ nguyên mức lửa, chế phần nước ngâm nấm lúc trước vào đảo cùng thịt, sau đó các bạn cho nấm hương vào xào. Khi nước xào gần cạn thì cho đến mộc nhĩ, đảo nhanh và đều tay đến khi nước xào cạn, rắc hạt tiêu rồi tắt bếp.

Nếu có khuôn inox thì các bạn chỉ việc xúc thịt đã xào vào khuôn, vặn vít và đợi khoảng 6 tiếng cho giò đông lại. Nếu không có khuôn inox thì có thể dùng chai nước khoáng loại 1.5 lít, cắt bỏ cổ chai rồi xúc thịt vào, sau đó dùng vật nặng chèn chặt xuống là được.

Lấy giò gà ra khỏi khuôn, gói giò bằng màng nilon bọc thực phẩm hoặc giấy bạc. Nếu có điều kiện thì gói giò bằng lá chuối tây rửa sạch đã hơ qua lửa, miếng giò khi ăn sẽ thơm hơn rất nhiều.

Món giò gà gây ấn tượng với chúng ta ngay từ khi chế biến bởi sự kết hợp không thể hợp hơn giữa thịt gà và nấm hương, tạo thành 1 mùi hương vô cùng hấp dẫn.

Theo Khám phá

Read more…

Mứt vỏ cam với từng miếng mứt thơm ngon sẽ giúp ngày xuân se lạnh ấm áp và êm ả hơn. Không chỉ vậy, món mứt này còn là tuyệt chiêu giảm cân khá đặc biệt cho những bạn có thân hình hơi mũm mĩm nữa đấy.

Với cái không khí đón xuân nhẹ nhàng, thanh dịu thì những miếng mứt vỏ cao dẻo cay dịu để nhấm nháp sẽ cực kỳ thú vị và và sẽ càng bị nó thu hút hơn bởi tác dụng ngăn ngừa nguy cơ tăng cân ngày Tết của bạn siêu hiệu quả. Bạn có muốn thử không?

Theo các nghiên cứu, vỏ cam có lượng chất xơ gấp bốn lần bên trong quả, số lượng các chất tengeretin và nobiletin trong vỏ cam cao hơn so với phần ruột bên trong. Đây là những hoạt chất tốt có tác dụng chống ung thư. Đồng thời, khi chúng ta sử dụng vỏ cam sẽ giúp làm giảm lượng cholesterol xấu (LDL) một cách tự nhiên để giảm cân hiệu quả.

Với nguyên liệu chính này bạn có thể chế biến nó với nhiều công thức để sử dụng khả năng giảm cân của chúng một cách khoa học và thú vị. Trong đó, món mứt vỏ cam mật ong lại là công thức cực hợp gu trong những ngày nghỉ Tết sum vầy này. Vậy tại sao bạn không tận dụng cơ hội này ngay và luôn từ bây giờ nhỉ?

Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị

- 200gr vỏ cam vàng (khoảng 4-5 quả)

- 250gr đường kính trắng

- 100gr mật ong

- Nước lọc

- 50gram đường để áo ngoài vỏ cam (không bắt buộc)

Các bước để bạn thực hiện

Bước 1: Cam rửa sạch cho hết đất cát bám bên ngoài, lau khô. Cắt bỏ phần chóp cuống rồi bổ dọc (bổ múi cau) thành 6 – 8 miếng. Dùng mũi dao nhọn tách vỏ cam ra khỏi múi. Thái chỉ vỏ cam thành miếng dài, chiều ngang khoảng 0,5 – 0,7cm.

Bước 2: Cho vỏ cam vào nồi, đổ nước lạnh cho ngập vỏ. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, để sôi lăn tăn khoảng 5 phút rồi đổ vỏ cam ra rổ, xả lại bằng nước lạnh. Lặp lại khâu đun – xả này khoảng 2-3 lần, đến khi thấy vỏ cam gần hết đắng.

Chú ý: Khâu đun xả này để loại bớt vị the đắng nên sẽ tùy loại vỏ cam, nếu vỏ cam ít đắng thì chỉ cần đun 1 lần.

Bước 3: Pha nước lạnh với một chút muối (nhạt hơn nấu canh), cho vỏ cam vào ngâm qua đêm. Vớt ra, xả lại nước lạnh, xóc cho ráo nước.

Bước 4: Cho vỏ cam, đường và mật ong vào nồi. Đảo hoặc xóc đều. Để yên khoảng 1-2 tiếng đến khi đường tan hết thành syrup (có màu trong). Thi thoảng đảo cho vỏ cam ngấm đều đường.

Bước 5: Đổ thêm nước lạnh vào nồi cho ngập vỏ cam (khoảng 200-300ml nước). Đun lửa vừa đến khi sôi thì hạ xuống mức nhỏ nhất, sao cho nhiệt độ trong nồi khoảng 105-110 độ C. Để hé nắp vung, đun liu riu đến khi vỏ cam chuyển trong.

Trong khi đun khoảng 100-120 phút (Khoảng thời gian để cho vỏ cam ngấm vị ngọt từ đường, mật ong và dẻo) bạn có thể sẽ phải cho thêm nước bởi không nên để nước quá cạn vì vỏ cam sẽ dễ bị cứng.

Bước 6: Vớt vỏ cam ra, đặt lên khay có lỗ/ khe hở, có kê thêm một cái khay ở dưới để hứng siro chảy ra từ vỏ cam. Để qua đêm đến khi vỏ cam khô hẳn.

Bạn cũng cần phải chú ý một điều quan trọng là thời gian hong mứt có thể sẽ rất lâu tùy thuộc vào độ ẩm của không khí, độ mềm của mứt… Các bạn cũng có thể cho mứt vào lò sấy ở nhiệt độ 100-110 độ C trong khoảng 10-20 phút, tùy độ dày của vỏ cam, khi sấy thì để ý canh chừng, tránh sấy quá lâu dễ làm vỏ cam bị cứng. Cho vào tủ lạnh cũng là một cách giúp vỏ cam khô nhanh, nhất là nếu trời quá ẩm.

Món mứt thơm dịu với vị cay the vỏ cam và ngọt thanh của mật ong sẽ thật sự hấp dẫn vị giác của bạn. Và bạn cũng hoàn toàn yên tâm đối với cân nặng cứ đợi chớp thời cơ tăng lên kia của bạn bởi tác dụng giảm cân của vỏ cam luôn là điều mà bạn nên nhớ khi sử dụng món mứt này.

Read more…

Womantoday - Bên cạnh những món ăn ngon, bổ dưỡng ngày Tết khiến cho nguy cơ tăng cân của bạn càng ở mức báo động thì tốt nhất bạn nên bỏ túi những công thức làm dưa món đơn giản có khả năng hỗ trợ giảm cân cực đỉnh dưới đây để đối phó lại với nguy cơ tăng cân bất ngờ.

Nỗi lo tăng cân của bạn chưa bao giờ tăng cao vào thời điểm giáp Tết nhạy cảm này, bởi vì lúc này có quá nhiều thứ cám dỗ cân nặng của bạn “vượt rào”. Chính lúc này, bạn phải cảnh tỉnh bản thân để không được rơi vào bẫy tăng cân dịp Tết. Tuy vậy, trên thực tế, bạn có thể dễ dàng sở hữu những “vũ khí” giúp bạn giảm cân, giữ dáng hiệu quả trong dịp xuân này bằng những món dưa muối đơn giản nhưng lại mang hiệu quả giảm cân siêu việt.

Dưa góp

Hàng ngày, bạn có thể bất ngờ sử dụng món dưa góp này trong ổ bánh mỳ sáng, , trong đĩa cơm tấm nóng hổi hay cùng những món nướng lề đường. Nhưng có lẽ bạn không biết rằng, với các thành phần chính như cà rốt, củ cải đã khiến cho món dưa góp này có khả năng giảm cân vô cùng hữu hiệu.

Với cách làm này chỉ khoảng 3 – 4 ngày là bạn đã có hũ dưa góp thật ngon ăn kèm những món chiên rán rồi để bạn không phải cự tuyệt những món ngon ngày Tết mà không còn bận tâm đến nỗi lo tăng cân nữa rồi.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

- 225g cà rốt

- 225g củ cải

- 1 lít nước

- 45g đường

- 30g muối

- 90ml giấm gạo

Cách thực hiện:

- Chuẩn bị một cái bát hoặc thố lớn, cho nước, giấm gạo, đường và muối vào, khuấy đều để đường và muối tan hết.

- Rửa sạch cà rốt và củ cải sau đó thái sợi vừa ăn.

- Đổ nước vào lọ, ngập qua phần cà rốt và củ cải.

- Đậy kín và để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 ngày là có thể ăn được.

Súp lơ muối cà rốt

Vị chua ngọt thanh của súp lơ cà rốt muối chua ăn kèm với món mặn hay các món chiên làm cho bữa ăn thêm ngon miệng và giảm độ ngấy của những món ăn này. Ngoài ra, khả năng “thủ tiêu” mỡ thừa sau khi bạn “lỡ” tiêu thụ các loại thực phẩm béo hơn mức cho phép của cà rốt cùng với súp lơ sẽ giúp bạn giảm đi phần nào cơ hội tăng cân của cơ thể.

Đây là món dưa muối cực dễ làm, không mất nhiều thời gian mà bạn lại có thể dùng trong 2 hoặc 3 tuần. Thật tuyệt phải không?

Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị:

- ½ cái súp lơ

- 2 củ cà rốt

- Muối, đường, dấm (loại 5%) và nước ấm

- 1 nhánh gừng

- 2 tép tỏi

Các bước thực hiện:

- Súp lơ rửa thật sạch, cắt ra từng nhánh để rửa cho hết bụi đất. Cà rốt gọt vỏ, cắt khoanh, tỉa hoa cho đẹp nếu muốn. Ớt rửa sạch. Súp lơ sau khi rửa để ráo nước và cắt khúc vừa ăn.

- Đun sôi một nồi nước trên bếp, cho súp lơ và cà rốt vào trụng (chần) sơ rồi đổ lại vào rổ để cho nguội và ráo nước. Chú ý súp lơ và cà rốt phải để thật nguội nhé!

- Pha nước giấm theo tỉ lệ: ½ đường : 1 giấm : 2,5 nước, thêm một ít muối. Sau đó, đun sôi nước pha giấm, khuấy kỹ để đường tan hết và để thật nguội.

- Lấy một hũ nhựa hoặc thủy tinh rửa sạch, lau khô rồi xếp súp lơ và ớt cùng cà rốt vào. Cuối cùng thêm nước giấm vào hũ, để chỗ khô ráo sang ngày hôm sau là đã có thể ăn được.

Su hào muối

Su hào là thực phẩm giàu chất xơ, vitamin C, kali,canxi, mangan. là những thành phần giúp giảm cân hiệu quả. Với chất xơ có tác dụng tăng cảm giảm no, hạn chế nạp nhiều thức ăn. Vitamin C hổ trợ tố cho quá trình trao đổi chất trong cơ thể, tăng khả năng đốt cháy calo, giúp tiêu đốt mỡ thừa. Không những vậy,su hào còn chứa rất ít calo, có thể chế biến thành món ngon giảm cân hiệu quả với su hào, ăn nhiều mà không lo tăng cân. trong đó, món su hào muối là món dưa rất được yêu thích mỗi dịp Tết đến xuân sang. Vậy tại sao bạn lại không tận dụng thực đơn này để hỗ trợ cho kế hoạch giảm cân dịp Tết của mình nhỉ?

Tất cả những gì bạn cần để có món su hào muối ngon là:

- 1 củ su hào lớn

- 200g cà rốt

- 50g hành khô

- 1 củ tỏi

- Đường, giấm, muối

Cách làm cũng không thể đơn giản hơn:

- Su hào tước vỏ. Cà rốt cạo sạch vỏ, rửa sạch. Sau đó, cắt su hào, cà rốt thành từng miếng dày chừng 1cm. Có thể tỉa hoa cho đẹp.

- Cho 3 thìa muối vào su hào, cà rốt, trộn đều và để chừng 30 phút cho ngấm rồi vớt ra và bóp cho hết nước. Dàn ra phơi cho se, khi ăn su hào cà rốt sẽ được giòn.

- Hành khô bóc vỏ, rửa sạch rồi thái lát. Rồi bạn tiến hành pha hỗn hợp đường, giấm, muối vừa ăn với tỉ lệ 1 đường : 2 giấm : 1 muối, rồi cho thêm tỏi và ớt băm vào.

- Cho dưa vào vại hoặc lọ thủy tinh và đổ nước vào cho ngập. Sau 1-2 ngày là có thể ăn được. Để bảo quản thì tốt nhất là vớt su hào cà rốt ra và cất trong ngăn mát tủ lạnh thì dưa sẽ giữ được giòn mà không bị chua quá.

Dưa hành muối

Đây được xem là món dưa muối không thể thiếu trên mâm cơm ngày tết của người Việt. Và bạn có biết rằng, với món dưa muối này sẽ giúp bạn ăn ngon miệng hơn, đồng thời cũng giúp bạn giảm cân giữ dáng trong những ngày Tết hiệu quả hơn. Dưa hành muối không chỉ góp phần giúp tiêu hóa tốt mà còn hạn chế được sự hấp thụ chất dinh dưỡng vào trong cơ thể, đồng thời giúp cho tiêu đi năng lượng mỡ thừa và không còn quá lo ngại về căn nặng của ngày Tết.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

- 1kg hành củ

- Đường hoa mai

- Muối

- 1/2 củ gừng

Cách làm:

- Sau khi mua về bạn ngâm hành vào nước gạo trong khoảng vài tiếng cho bụi ra bớt và để lớp vỏ bên ngoài tự bong, khi rửa sẽ sạch đất bám ở gốc hành.

- Bóc bỏ lớp vỏ hành bong ở bên ngoài, cắt bớt rễ, để lại gốc hành. Bạn lưu ý không cắt gốc thì sẽ tránh được việc hành bị nhũn, ủng. Để hành ra rổ cho róc nước.

- Cho hành vào lọ cùng khoảng 200g muối tinh, xóc đều, để trong khoảng 2 - 3 ngày; thỉnh thoảng xóc đều để hành ra hết nước đen.

- Đổ hành ra rổ, để ráo nước. Tiếp đó, rửa sạch gừng, cạo vỏ, đập dập. Pha đường hoa mai với nước ấm cùng chút muối. Lúc này bạn chỉ cho ít muối, nêm hơi nhạt vì hành đã có muối rồi.

- Đổ nước vừa pha vào lọ, đổ hành và gừng vào khuấy đều, nước phải ngập hành; khuấy đều rồi nếm cho vừa đủ độ mặn ngọt và có mùi thơm của gừng. Đậy nắp kĩ để khoảng 1 tuần - 10 ngày là ăn được.

Dưa cải bẹ muối dứa

Đây là món dưa muối không chỉ sử dụng phổ biến trong dịp Tết. Tuy vậy, bạn cũng nên tận dụng món dưa muối này cho thực đơn giảm cân ngày Tết của mình. Bởi vì, trong 100 gram dưa cải muối chứa calories 93g, carbohydrate tổng cộng 5g, sodium 640 mg, calcium 64.3 mg, sắt 1.2 mg. Ngoài ra, dưa cải muối được tạo ra bằng cách sử dụng quá trình lên men, quá trình này chính là quá trình lên men lactic. Loại axit này có khả năng làm giảm mỡ trong máu, cải thiện lưu thông máu, đồng thời, dưa cải chua dưới tác dụng của axit lactic sẽ chứa các vi khuẩn tốt có thể kiểm soát các vi khuẩn đường ruột gây hại, giúp quá trình tiêu hóa các chất thuận lợi hơn. Đồng thời, chất xơ từ dưa chua có tác dụng khiến bạn no lâu hơn, sau bữa ăn sẽ giúp hạn chế bớt cảm giác thèm ăn làm cho lượng thức ăn vừa dung nạp vào cơ thể có thời gian tiêu hóa hoàn toàn.

Nguyên liệu cần dùng:

- 2kg cải bẹ lấy phần cuống

- 1 quả dứa

- 1 củ hành tây

- 6 quả ớt

- 2 lít nước

- 250g đường

- 50g muối

- 5 thìa dấm

- 3 thìa canh nước mắm

Cách thực hiện:

- Đem cải bẹ rửa sạch, cắt bỏ hết phần lá, Cắt dọc phần bẹ cải. Hành tây bóc vỏ, cắt miếng cau. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng con chì. Ớt bỏ hạt. Trộn đều cải bẹ, dứa, hành tây và ớt.

- Hòa tan nước, muối, đường, giấm và mắm. Đun sôi hỗn hợp nước này.

- Cho cải, dứa, hành tây, ớt vào bình. Đổ hỗn hợp nước muối vào rồi trút ra nhanh tay. Công đoạn này giống như phương thức chần để dưa, hành tây bớt hăng.

- Phần nước muối vừa chần dưa bạn trút lại nồi, đun sôi sau đó để thật nguội. Cuối cùng bạn trút phần nước này vào bình dưa, đậy nắp lại. Với cách muối dưa này bạn chỉ cần muối trong vòng 24h là có thể ăn được rồi.

Với những món dưa muối chua này, nỗi lo tăng cân dịp Tết của bạn sẽ được kiểm soát ở mức tối đa và cùng với những nỗ lực giảm cân khác như chế độ ăn uống thông, chế độ luyện tập phù hợp sẽ giúp bạn giảm cân giữ dáng thành công.

Nguồn : tổng hợp

Read more…

Một đĩa nem chay thanh ngọt, giòn thơm cho mâm cơm tết toàn thịt là một lựa chọn sáng suốt và tinh tế giúp cả nhà ngon miệng.

Nguyên liệu:

Một số nguyên liệu làm nem chay.

- Bánh đa nem: 1 gói

- Miến: 50-100 g (ngâm nước ấm, cắt nhỏ. Muốn để nem lâu thì không nên cho miến, vì nó sẽ chương nở lên men chua)

- Cà rốt: ½ củ

- Hành tây: ½ củ

- Nấm hương, mộc nhĩ: 4-5 tai (ngâm nở, rửa sạch)

- Giá đỗ hoặc củ đậu: 100 g (tăng thêm vị giòn ngọt)

- Xu hào: ½ củ

- Rau mầm

- Khoai môn: 1 củ (nên cho củ có tinh bột bở, dẻo để tạo sự liên kết với nguyên liệu còn lại, có thể thay khoai môn bằng đỗ xanh hấp chín)

- Hành hoa: 2 nhánh

- Dầu ăn, bột canh, tương tamari, hạt tiêu.

Chế biến:

Miến ngâm nước lạnh, rồi sau đó đem cắt nhỏ

Nấm hương thái nhỏ, mộc nhĩ thái chỉ thật nhỏ rồi băm vụn.

Hành củ đập dập, băm vụn, tỏi băm nhỏ

Khoai môn hấp chín, bóp tơi ra

Trong các loại rau để làm nhân cùng thì bạn có thể chọn hai trong số các loại được liệt kê ở trên, thông thường nên chọn cà rốt, củ đậu hoặc giá, vì cà rốt có màu đỏ sẽ làm cho màu sắc phong phú hơn (nên cho một chút cà rốt thôi vì vị cà rốt rất hay át các vị khác). Củ đậu có vị ngọt tự nhiên làm cho nem có vị lạ, giá có thể cho vào để ăn mát hơn, nếu không có củ đậu thì chọn giá, tuy nhiên giá nếu cho nhiều sẽ làm cho nem bị ỉu. Và không thể quên hành lá tươi thái nhỏ. Những loại rau đệm này sẽ làm cho món nem có màu sắc phong phú, ăn đỡ ngán hơn.

Trộn tất cả các loại nguyên liệu đã băm nhỏ vào nấm hương, mộc nhĩ, miến, hành, ... các loại rau đã băm nhỏ, cho 1 chút gia vị, trộn tất cả vào và băm lại một lần nữa cho các loại nguyên liệu quyện vào nhau, sau đó cho khoai môn vào bóp đều với tất cả các nguyên liệu trên. Điều này sẽ làm cho nhân không bị rời nem dễ cuốn hơn.

Một số bí quyết khi cuốn nem

Pha 1 chút nước chanh hoặc một bát nước đường (áp dụng 1 trong 2 cách)

Vỏ nem trải ra bát. Tùy theo sở thích, bạn có thể chọn cách gói nem to (khi ăn cắt ra) hoặc nem nhỏ. Thông thường mình hay gói nem bằng 1/4 hoặc nửa vỏ nem Bạn có thẻ quết 1 chút (chú ý 1 chút thôi nhé) lên vỏ nem để khi rán nem giòn hơn.

Cho nhân nem vào vỏ cuốn, khi cuốn xong, để vỏ nem dính lại, bạn có thể quét nước đường lên.

Một đĩa nem chay thơm ngọt, giòn thanh với nước chấm đúng điệu là món ăn ngon trong mâm cơm ngày tết.

Rán nem

Đổ dầu vào chảo, đợi cho dầu nóng già thỉ bỏ nem vào rán. Khi rán, bạn có thẻ cho 1 chút nước chanh vào cho nem thơm và lạ vị hơn. (Nếu đã áp dụng nước chanh ở bước cuốn nem thì thôi bước này. Yêu cầu của nem rán là nem vàng, không cháy, mùi thơm của hành, tỏi và các loại gia vị.

Nước chấm

Làm dưa góp: Su hào hoặc đu đủ, cà rốt đem thái mỏng, bỏ vào ngâm nước muối có pha 1 chút chanh hoặc dấm. Để ráo nước rồi cho vào trộn với đường, chanh, gia vị, trộn nhạt vừa để khi cho vào nước chấm , nước chấm không bị mặn quá.

Pha Nước chấm. Mỗi món ăn lại phải có một loại gia vị riêng. Không có một công thức nhất định, miễn là ăn vừa miệng. Nhưng nhìn chung có thể thực hiện theo cách sau:

Tỏi đập giập, ớt cay cắt thành lát nhỏ, nước mắm, gia vị (bột canh), hạt tiêu, đường, dấm, nước đun sôi còn ấm pha lẫn với nhau. Các bạn chú ý độ mặn, chua, ngọt sao cho vừa miệng. Thông thường bạn nên pha ít nước mắm chay và dùng nhiều gia vị hơn.

Read more…

Thịt bò khô làm tại nhà không chỉ thơm ngon vừa miệng mà còn đảm bảo hợp vệ sinh, là món ăn hấp dẫn đãi khách trong dịp Tết này.

Nguyên liệu:

Thịt bò khô làm tại nhà không chỉ thơm ngon vừa miệng mà còn đảm bảo hợp vệ sinh.

- Một kg thịt bò thăn.

- 300 g sả.

- 100 g tỏi

- 50 g ớt.

- 2 gói ngũ vị hương.

- Gia vị: Muối, đường, bột nêm, dầu hào, màu điều, nước tương, dầu ăn.

Cách làm:

- Thịt bò sau khi mua về rửa sạch, để ráo nước và thái thành miếng. Lưu ý: Thái dọc theo thớ, để bản to cho thịt không bị nát.

- Tỏi, sả, ớt băm nhuyễn trộn chung với nhau.

Ướp thịt với các gia vị đã chuẩn bị.

- Ướp thịt với các gia vị đã chuẩn bị gồm: 2 gói ngũ vị hương, sả, gừng, tỏi, một muỗng canh nước tương, một muỗng cà phê muối, nửa muỗng bột ngọt, 2 muỗng đường, một muỗng dầu hào và một muỗng màu điều. Trộn đều thịt cho thấm gia vị rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 6-7 tiếng.

- Bắc chảo lên bếp, đổ vào khoảng 3 muỗng canh dầu ăn. Chờ dầu nóng, cho thêm ít tỏi băm nhỏ vào xào trước, đến khi dậy mùi rồi trút thịt bò đã ướp lạnh vào chảo. Đậy vung và đun với lửa lớn trong vòng 3 phút, sau đó dùng đũa đảo mặt thịt bò, vặn lửa nhỏ đun tiếp trong 20-25 phút nữa.

- Nếm lại thịt cho vừa ăn. Nấu đến khi thịt chuyển sang màu nâu vàng và cạn hết nước thì tắt bếp, để thịt nguội.

- Dùng chày hoặc cán dao đập nhẹ cho thịt mềm ra và mỏng hơn.

- Xếp thịt lên khay, sấy trong lò ở 100 độ C, bật kèm quạt gió trong khoảng một tiếng cho thịt khô lại. Nếu gia đình không dùng lò sấy, có thể cho thịt vào chảo bật nhỏ lửa và đảo cho đến khi thịt khô săn lại.

Đây là món ăn hấp dẫn đãi khách trong dịp Tết.

- Đợi thịt thật nguội, cho vào hộp hoặc lọ có nắp kín. Thịt bò khô có thể bảo quản được 1-2 tháng.

Cách 2

Nguyên liệu:

"Cánh mày râu" hay dùng món này để nhâm nhi khi uống rượu.

- 800g thịt bò thăn

- 30g ớt bột

- 20g hạt tiêu

- 10g vừng (mè) rang

- 30g đường trắng

- 10g nước tương

- 5g giấm

- Vài nhánh gừng

- 30ml rượu nấu ăn

- Vài lá bưởi hoặc chanh tươi (tùy ý)

Cách làm:

Bước 1:

Thịt bò rửa sạch.

Bước 2:

Rửa xong bạn vớt thịt ra để ráo, cắt thành từng dải dày để khi đun sôi trong nước, từng đoạn sẽ co lại nhưng không quá nhiều.

Bước 3:

Đặt một nồi nước nhỏ lên bếp, thêm hạt tiêu, gừng và ít lá chanh hay bưởi cho thơm (không có lá tươi bạn có thể dùng lá khô cũng được)

Bước 4:

Trút thịt bò vào, thêm chút rượu, không đậy nắp và đun sôi. Khi nồi thịt sôi, hớt bỏ bọt và tiếp tục đun thêm khoảng 30 phút nữa.

Bước 5:

Sau 30 phút, vớt thịt bò ra đĩa, để thịt nguội và tự khô bớt nước.

Bước 6:

Làm nóng chảo trên bếp, đổ dầu ăn vào (lượng dầu phải xâm xấp mặt thịt khi trút thịt vào), khi dầu ăn sôi thì thả phần thịt vừa ráo vào. Chiên thịt cho đến khi thịt săn lại.

Không nên chiên thịt quá lâu sẽ khiến miếng thịt bị đen đi, mất đi màu sắc đẹp mắt. Chiên quá lâu cũng làm thịt mất độ ẩm bên trong khiến hương vị giảm đáng kể.

Bước 7:

Chuẩn bị ớt, hạt tiêu, đường.

Bước 8:

Làm nóng chảo khác trên bếp, cho đường vào đun chảy.

Đến khi đường ngả màu cánh gián thì bạn thêm tiêu và ớt bột vào đảo nhanh.

Thêm dầu ăn và trút thịt bò vào, nêm giấm và nước tương theo khẩu vị rồi đảo nhanh tay. Cuối cùng rắc vừng rang lên trên, xóc đều và tắt bếp.

Chỉ qua vài công đoạn đơn giản là bạn có ngay món thịt bò khô cay cay thơm thơm.

Khác với cách làm thông thường, với kiểu này chỉ qua vài công đoạn đơn giản là bạn có ngay món thịt bò khô cay cay thơm thơm để dành ăn vặt trong ngày Tết.

Chúc các bạn thành công!

Read more…

Cùng học cách làm bánh nhãn tại nhà để thưởng thức trong dịp Tết sẽ rất thú vị.

Nguyên liệu: 

Những viên bánh tròn, thơm, giòn ngon khiến ngày Tết của bạn thêm thú vị. 

- Bột nếp: 200 g 

- Trứng gà: 3 quả 

- Đường cát: 100 g 

- Dầu ăn

Cách làm:

1. Trứng gà đập ra bát tô rồi đánh tan.

Nguyên liệu để chế biến.

2. Lọc bột nếp qua một cái rây để bột được mịn.Lắc lắc nhẹ để bột lọt qua rây xuống sao cho đều.

Lắc lắc nhẹ để bột lọt qua rây.

3. Dùng muôi gỗ trộn đều bột với trứng cho tới khi bột mềm, mịn, dẻo.

4. Chia bột thành những phần nhỏ bằng nhau rồi cán dày khoảng 3 mm. Cắt bột thành những hạt vuông nhỏ cỡ ½ đốt tay. Sau đó viên tròn lại. Làm như vậy cho đến hết nguyên liệu.

Trộn đều bột với trứng cho tới khi bột mềm.

5. Đun dầu ăn sôi lên rồi thả từng viên bột vào rán. Chỉ nên rán lửa sôi nhỏ và ngập bột để bánh nở dễ dàng. Khi bánh vàng vớt ra qua một lớp giấy thấm dầu.

Khi rán xong đặt chảo lên bếp cho đường vào sên.

6. Khi rán xong đặt chảo lên bếp cho đường vào sên. Sau đó đổ một chút xíu nước vào để đường tan chảy.

7. Cho bánh vào đảo nhanh tay đến khi đường bám vào bánh.

Mùi bánh nhãn thơm độ ngọt vừa phải, ăn hoài không chán bạn nhé.

8. Vớt bánh ra khay thưởng thức nóng hay nguội đều ngon. Mùi bánh nhãn thơm độ ngọt vừa phải, ăn hoài không chán bạn nhé.

Cách 2

Nguyên liệu:

- 1 lòng đỏ trứng lớn

- 20g bột nếp

- 40g đường phên (loại đường dùng để làm nhân bánh trôi)

- Dầu ăn

Cách làm:

Bánh nhãn ăn khi nguội rất giòn tan, ngọt ngào thơm phức.

Bước 1: Trứng gà đục lỗ, bỏ lòng trắng, lấy lòng đỏ đánh tan rồi trộn với bột nếp sẽ được hỗn hợp bột, trứng có màu vàng rất đẹp. Nếu thấy bột quá khô bạn có thể cho thêm ít lỏng đỏ trứng gà hoặc ít lòng trắng vào cho bột dẻo. Bạn nhào bột thành khối, rồi nặn thành các viên bột nhỏ bằng ngón tay.

Bước 2: Cho chảo lên bếp đổ dầu ăn vào làm nóng với lửa vừa. Thả bánh sống vào chiên, đảo liên tục để bánh chín vàng đều. Nhớ là phải cho dầu ngập bánh, bánh mới chín đều và có độ giòn. Bạn có thể chiên bằng chảo lòng sâu để không tốn quá nhiều dầu, chú ý khi chiên không được để dầu sôi.

Bước 3: Nếu bạn làm bánh với khối lượng lớn thì nên chiên bằng hai chảo khác nhau vì nếu chiên bánh trong dầu sôi sẽ rất dễ bị nổ. Khi bánh chín vàng vớt ra, thấm dầu.

Bước 4: Đường phên cho vào nồi đặt lên bếp đun lửa liu riu để đường tan mà không bị cháy khét. Khi đường tan cho bánh vào đảo nhanh tay để đường bám đều quanh bánh. Để nguội đường sẽ cứng lại.Bánh nhãn ăn khi nguội. Miếng bánh giòn tan, ngọt ngào thơm phức.

Chúc các bạn thành công!

Read more…

Dưới đây là cách làm mứt dừa vị atiso chua ngọt vừa đẹp mắt lại lạ miệng.

Nguyên liệu

- Dừa bánh tẻ: 1 quả

- Nước atiso đỏ ngâm đường: 1/2 bát con

- Đường : 200g

Cách làm:

- Dừa gọt bỏ vỏ rám rồi nạo sợi hoặc cắt miếng theo ý thích. Mang dừa đi rửa với nước ấm 2-3 lần cho bớt dầu rồi để ráo nước.

- Dừa ráo nước, các bạn cho dừa, đường và nước atiso đỏ vào trộn đều (bớt lại 1 chút nước atiso đỏ để dùng sau), sau đó để ngấm trong vòng 2h, thỉnh thoảng các bạn đảo đều lên cho dừa thấm đều đường và nước atiso.

- Sau 2h, các bạn cho toàn bộ dừa và nước ướp lên chảo đun to lửa cho sôi và cạn nước. Khi nước trong chảo dừa bắt đầu cạn, các bạn cho nốt chỗ nước atiso đỏ đã bớt lại khi ướp vào sao cùng để mứt lên màu đẹp hơn. Bắt đầu cạn nước thì các bạn hạ lửa ở mức nhỏ nhất, đảo liền tay tránh để mứt dừa bị cháy cho đến khi đường khô bám phấn hồng trên toàn bộ mứt và mứt khô ráo là được

- Mứt dừa vị atiso có vị chua nhẹ ngọt thanh, màu đỏ hồng rất đẹp và bắt mắt. Các bạn có thể cắt sợi dài rồi cuộn hoa hồng hoặc có thể cắt miếng, tạo các hình hoa, hình sao, cây thông hoặc các con thú theo ý thích để trang trí trong khay bánh mứt tiếp khách ngày Tết mà ăn thì rất ngon và lạ miệng nhé.

Theo Linh Chi (Infonet)

Read more…